Ножи керамические
Керамические лезвия (белого или черного цвета) – это продукт современных высоких технологий. Термин «керамический» возник из-за специфической технологии производства – спеканию и обжигу. Сначала порошок циркона подвергают очистке, после этого его превращают в цирконий – материал, который известен своей стойкостью к коррозии. В зависимости от производителя и фирмы ручки керамических ножей могут быть сделаны из нескользящего пластика, прорезиненного пластика или целиком из силикона. Керамика не впитывает запахи, в ней не развиваются бактерии, она не реагирует с продуктами питания и не убивает в них витамины (как это делает металл), а также керамические ножи не изменяют цвет продуктов. Их лезвия очень острые. Единственный недостаток - если их уронить на твердую поверхность (кафель, плитку), то есть вероятность, что керамический нож разобьется. Но учитывая все достоинства, можно с уверенностью сделать вывод о том, что керамические ножи - это лучший выбор!
Керамические ножи придумали в Японии. Не зря со времен самураев страна была родиной лучших мечей. Уж там точно знали толк в остроте. Режущее лезвие производят из оксида циркония, который сперва прессуется, затем обжигается в специальных печах при температуре 1400–1600°С. Именно от процесса запекания зависит прочность ножа, он может длиться от двух дней до недели. Китайские умельцы, которые быстро перехватили опыт соседей, зачастую экономят на времени, поэтому их творения получаются весьма хрупкими. В основном на различных форумах жалуются именно на ножи китайского производства. Но вернемся в цех, где инструмент ожидает заточки. Это дело доверяют только мастерам, которые затачивают приборы вручную. К слову, это одна из причин высокой стоимости таких ножей.
2) Пользователи такого ножа едины во мнении, что он просто идеален для нарезки рыбы, овощей, фруктов и даже свежего мягкого хлеба.
3) Керамические ножи легче стальных, они не ржавеют, и, пожалуй, один из главных моментов – при грамотном обращении качественный инструмент не будет нуждаться в заточке на протяжении нескольких лет -
